白羽乌鸡

红网时刻新闻记者 覃宵 通讯员 屈泽清 李祥富 报道

畜禽遗传资源是生物多样性的重要组成部分，是国家重要战略性资源，具有不可再生性。《国家畜禽遗传资源名录》是根据《畜牧法》规定，对原产于我国的珍贵、稀有、濒危的畜禽遗传资源实行保护而制定并公布的畜禽品种名录。

近日，农业农村部公布新一批通过国家畜禽遗传资源委员会审定的畜禽遗传资源名单，张家界白羽乌鸡名列其中。

2021年，该资源在武陵源区中湖乡发现后，张家界市和武陵源区持续实施白羽乌鸡保护与利用项目，强基补链，深入挖掘白羽乌鸡“土”的资源、放大“特”的优势、壮大“产”的规模，短短三年多的时间，张家界白羽乌鸡迈入国家畜禽遗传资源名录。让我们一起寻味“张家界白羽乌鸡”故事。

白羽乌鸡

传承历史文化，在岁月中生息

张家界白羽乌鸡相传由野鸡驯化而成。

张家界白羽乌鸡文化，来自少数民族土家土家族文化，渊源于中国古代鸡文化。土家人对鸡，有一种别样情怀：“三更灯火五更鸡”，它是土家读书人的寒窗陪伴；“一唱雄鸡天下白”，它啼叫出了土家人弃燕雀之志的万丈豪情；白羽乌鸡深深地融入土家人的文化习俗中，成为土家人的“报喜鸡”“吉祥鸡”“祭祀鸡”。

在白羽乌鸡安家落户中湖乡的时候，就有了上千年的饲养历史。清同治八年《永定县志·物产》明确记载，“白鸡，飞鸣宿食，皆於禾间”，一直来，张家界白羽乌鸡成为土家人逢年过节的家宴主菜、宴请贵客的珍品佳肴。

白羽乌鸡

奇山秀水固特性，良好生态优品质

张家界是国内外知名的旅游胜地，核心景区森林覆盖率达98%，每立方厘米空气中负氧离子含量常年保持在1万个以上，独特的地质地貌、亚热带气候、生物环境及其生态系统，孕育了丰富多彩的动植物资源，张家界白羽乌鸡就是其中之一。

张家界白羽乌鸡原产地武陵源区中湖乡，境内山岗广布、溪流纵横、虫草丰富、植被茂盛，山高林密的天然环境和富含各种矿物质的泉水，造就张家界白羽乌鸡群居固定，善飞乐走，歇于高树、屋顶等生活习性，是耐粗饲，抗病能力强、适应性强，利于散养的乌鸡品种。

依靠张家界独特的气候条件和自然环境，经过长期繁衍，最终形成了外貌独特、肉蛋品质优良、遗传稳定的白羽乌鸡遗传资源，是培育适应中高端市场肉用型或特色蛋用型品种的重要乌鸡育种素材。

张家界白羽乌鸡属于肉蛋两用型鸡种，它全身白色片羽，具有体高、腿长、乌皮、乌脚等特征，它常年生活在山林田野间，饮山泉、吃杂粮、食药草、啄百虫，吸收自然界之精华，具有觅食强、食性杂、野性强的生物学特性。

张家界白羽乌鸡常年自由觅食，生长速度慢，8个月才能长到3至5斤。肉质特别，肌肉中氨基酸总量和游离氨基酸较高，尤其是丙氨酸含量明显高于其他鸡种，富含人体多种必需氨基酸、矿物质和微量元素，并含有有机酸、肽类物质，具有特殊的抗氧化作用。用传统烹饪方法加工后，肉质香嫩，汤鲜味美，有益于人体健康。

来到中湖乡石家峪村张家界向哥生态农牧发展有限公司，这里的白羽乌鸡生活在树林下，生态放养是它们的生活方式。

公司负责人介绍，这里是张家界白羽乌鸡首个“育繁推”一体化示范基地，采用“林-鸡”生态种养循环模式，3000多只白羽乌鸡享受高规格的服务，林下一亩地约放养100只白羽乌鸡，除了吃林下的药草和小虫外，还补充优质玉米、豆粕等，林地里的鸡粪则做成有机肥还林还地。

好风凭借力，乘势展宏图

要让张家界白羽乌鸡这个经典“乌白配”成功出圈，需要通过不断优化选种育种、挖掘产品深度价值和发动群众壮大养殖规模来实现。

借助国家畜禽遗传资源普查之东风，在张家界市和武陵源区人民政府的大力推动下，近年来，张家界白羽乌鸡发展亮点纷呈。

高位推动聚力。张家界市和武陵源区将张家界白羽乌鸡作为新发现的重要畜禽遗传资源予以挖掘，市委、市政府将张家界白羽乌鸡确定为全市“一只鸡”重点产业，布局“142”发展蓝图。武陵源制定《武陵源区“八个一”乡村特色产业发展行动方案》，张家界白羽乌鸡“一只鸡”产业培育行动有条不紊的推进。

技术支撑助力。张家界市与湖南省家禽育种团队紧密合作，建立湖南农大专家工作站，为张家界白羽乌鸡保护与利用提供技术保障。

宣传推动发力。坚持线下线上同发力，线下宣传主要以中高端酒店、餐饮企业为主阵地，通过张贴宣传海报、开展烹饪比赛等方式开展宣传；线上主要通过自媒体推送信息、小视频与网络直播宣传。

产业发展给力。持续推进张家界白羽乌鸡产业结构优化升级，初步完成张家界白羽乌鸡佳肴挖掘、歌曲创作、体验店打造、保种基地建设等项目，建成1家保种基地和1家餐饮体验店；新培育31个养殖大户。2021年，全市白羽乌鸡养殖户1300多户、3.53万只，经济收益650万元。2024年，已增至5500多户、11.35万只，经济收益达3800万元以上养殖规模逐年扩大，农民增收渠道进一步拓宽。

武陵源区畜牧水产事务中心负责人介绍，下一步，将把张家界白羽乌鸡遗传性状稳定和质量提升作为张家界白羽乌鸡发展的主攻方向，以张家界白羽乌鸡发源中湖乡为中心，以索溪峪、协合、天子山等乡（街道）为重点，按照“统一技术规范、统一饲料配方、统一疫病防控、统一品牌销售”四统一经营管理模式，规划建立张家界白羽乌鸡产业融合发展示范区。支持张家界白羽乌鸡协会强化行业管理，实现产品溯源可控，规范张家界白羽乌鸡品牌形象。与此同时，与湖南省育种专家团队联姻，引进技术和人才，组建张家界白羽乌鸡研发中心，解决白羽乌鸡的良种繁育、高效养殖与产品加工等关键科学问题与技术瓶颈，依据张家界白羽乌鸡营养、保健等功能，重点开发张家界白羽乌鸡营养美食、高端保健品等系列主导产品，努力将张家界白羽乌鸡打造成特色鲜明的支柱产业。