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新春走基层丨湖南桑植:传统小吃叶儿粑的香味 你闻到了吗?

红网时刻记者 张红 通讯员 肖磊 姚懿恒 联合报道

叶儿粑是湖南省张家界市桑植县的一道美味可口的传统小吃,它承载着城市的记忆,任凭时代更替,一直代代相传。

如按种类,可分为蒿子粑粑、玉米粑粑、荞麦粑粑、高粱粑粑和米粑粑,是全年都能品尝到的美味。其腊肉的咸香、蒿叶的清香和糯米的软香,在这一道小吃里取长补短,相得益彰。

当地人常说,叶儿粑的馅儿装的是大山里的味道,钩栗叶、黄豆、豆沙、腊肉、糯米都生产于海拔1000多米的大山之中。由老师傅将揉好的面团在手里捏成碗状,盛满馅料,双手拢成团,放在剪好的粑叶中间,一个憨态可掬的叶儿粑就成形了。再放在蒸锅里12分钟,撕开叶子,对着叶儿粑一角咬上去,含一小块滚烫的米团慢慢咀嚼,满口满口的清香让人回味无穷。

来源:红网张家界站

作者:张红 肖磊 姚懿恒

编辑:舒信

本文为张家界站原创文章,转载请附上原文出处链接和本声明。

本文链接:https://zjj.rednet.cn/content/2022/01/28/10820553.html

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