2021年“端午节”临近，张家界市卫生健康委员会就食品安全提示广大市民：

1、科学选购节令食品

粽子、皮蛋、咸鸭蛋等传统节令食品的选购最好通过商场等正规销售渠道购买，选购预包装食品，要查看包装是否完整、真空包装是否漏气涨袋、标签标示是否齐全（标签标示应包括：食品名称、配料表、净含量和规格、生产者和（或）经销者的名称、地址和联系方式、生产日期和保质期、贮存条件、食品生产许可证编号、产品标准代号等），若标签标示信息不全，则不要购买。

选购新鲜粽子时，一看粽叶，是否包裹完好，颜色是否正常（墨绿、黄绿、淡黄都属于正常）；二察粽体，形状是否完整，确保无霉点、无露米和变形现象；三闻气味，如有哈喇味、酸败味等异味，说明粽子已变质。选购皮蛋时，应注意蛋壳呈茶青色，整个蛋凝固、不粘壳、清洁而有弹性，呈半透明的棕黄色，有松花样纹理，将蛋纵剖，可见蛋黄呈浅褐或浅黄色，中心较稀。选购咸鸭蛋时，应注意正常的咸鸭蛋外壳光泽明亮，不易破碎，无异味，蛋黄呈现金黄色。

2、适量食用节令食品

预包装粽子可按照标签标示的食用方法进行加工制作。新鲜粽子可参照预包装粽子的食用方法。特别需要注意的是，自制粽子可用高压锅、小火焖煮等方式，确保粽子蒸熟煮透后再食用。粽子中淀粉、脂肪含量较高，多吃容易积食；皮蛋高钠，咸蛋高盐，建议消费者适量食用。吃粽子的同时搭配蔬菜、水果、肉类、蛋奶、坚果，也可搭配豆浆、汤羹等，既均衡营养，又有助消化。另外，端午节期间，要注意吃动平衡，享受美食的同时，也要适量运动。

安全存放粽子：天气炎热，粽子容易酸败，要注意保存。预包装粽子要按照包装上贮存方法储存，不要超过保质期。常温粽子一般可在室内阴凉处存放，也可在冰箱冷藏室存放。速冻粽子应在冰箱冷冻室存放，不可常温存放。打开包装袋的粽子，室温存放不要超过2小时。新鲜粽子每次要少量购买，并及时食用。必要时，可放在冰箱冷藏室，保质期一般3-5天。吃多少，煮多少。自制粽子保质期短，最好现包现吃。没吃完的粽子需在放凉、水分沥干后冷藏或冷冻，最好尽快吃完。再次食用时须彻底加热。

3、防控疫情文明出行

2021年端午节期间，假期出行要密切关注各地疫情风险等级情况，继续保持警惕状态，做好个人防护。市民要增强防护意识，配合进行健康监测和实名登记，自觉接受体温监测、健康码查验、防疫安全教育，自觉与他人保持安全间距，勤洗手、科学佩戴口罩，提倡公筷公勺、分食进餐，遵守公共秩序，积极配合防控工作，争当文明游客。

预防野生蘑菇食物中毒。请不要自行采摘、购买、食用野生蘑菇；一旦出现中毒症状，应当尽快催吐，同时尽快送到医院治疗。

购买节令食品或接受服务时，应索要并保管好发票及相关购物和服务凭证，一旦发生消费纠纷，便于维权时使用。当合法权益受到侵害时，消费者可先行与经营者协商解决。协商不成时，可拨打12315热线进行投诉举报，依法向各级行政部门或消费者委员会投诉，维护自身合法权益。

市卫生健康委食品安全标准与监测科 刘宏权

2021年6月10日