张家界市民田先生一家的团年饭。

张家界市民唐先生家的团年饭。

红网时刻张家界2月11日讯（记者 全江玲）2月11日是除夕，红网时刻记者翻阅朋友圈，感受到了浓浓的年味，经过在朋友圈仔细勘探，不得不说，咱们张家界的团年饭简直太有特色！太温暖！太美味！

张家界是少数民族集聚地，其中以土家族居多，而土家族人过年，讲的是合家团圆的欢乐，过年之前，远离千里之外的亲人也要赶回家来，全家老少团聚同桌吃饭，这叫吃团年饭。团年饭是土家族人过年中最为重要的一项。为了在过年这天抢年，办好团年饭，土家人往往会提前一至两天来精心准备团年饭。而且，土家族的团年饭往往是在除夕早上进行，这就是张家界土家族的“赶年”习俗。

虽说现在生活水平提高了，但有些食物只有过年的时候吃起来才更有氛围。说来说去，那口家乡的味道才是记忆深处最想念的味道，快来和红网时刻记者看看张家界的团年饭桌上，都有些什么独特的家乡味吧。

张家界土家族人对腌腊制品有一种特殊的嗜好，每年一到冬至，家家户户都要杀年猪，做腊香肠，土家香肠味道鲜美，百吃不厌，食之不腻，是过年团年饭的必备菜之一。

猪头肉，在张家界当地叫做猪脑壳肉。土家族人往往在过年的前一天，将整个猪脑壳取下来洗干净，直接放进锅中煮熟，无需放任何调料，因为猪脑壳用盐腌过，所有调料和腊香味相比都显得不堪一击，猪脑壳在煮的过程中，香味四溢，让人垂涎欲滴。煮熟后，稍稍冷却后便开始拆骨，将肉和骨头分离，尤其是猪脑壳里面的核桃肉滑嫩咸香，让人欲罢不能。

炖腊猪蹄是张家界的另一道特色美食。腊猪蹄往往与干豆角、海带等辅料同炖，炖出来的汤汁非常浓稠，且鲜香可口。