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2021张家界团年饭大赏!浓浓年味都在这里
2021-02-11 17:45:33 字号:

2021张家界团年饭大赏!浓浓年味都在这里

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张家界市民田先生一家的团年饭。

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张家界市民唐先生家的团年饭。

红网时刻张家界2月11日讯(记者 全江玲)2月11日是除夕,红网时刻记者翻阅朋友圈,感受到了浓浓的年味,经过在朋友圈仔细勘探,不得不说,咱们张家界的团年饭简直太有特色!太温暖!太美味!

张家界是少数民族集聚地,其中以土家族居多,而土家族人过年,讲的是合家团圆的欢乐,过年之前,远离千里之外的亲人也要赶回家来,全家老少团聚同桌吃饭,这叫吃团年饭。团年饭是土家族人过年中最为重要的一项。为了在过年这天抢年,办好团年饭,土家人往往会提前一至两天来精心准备团年饭。而且,土家族的团年饭往往是在除夕早上进行,这就是张家界土家族的“赶年”习俗。

虽说现在生活水平提高了,但有些食物只有过年的时候吃起来才更有氛围。说来说去,那口家乡的味道才是记忆深处最想念的味道,快来和红网时刻记者看看张家界的团年饭桌上,都有些什么独特的家乡味吧。

张家界土家族人对腌腊制品有一种特殊的嗜好,每年一到冬至,家家户户都要杀年猪,做腊香肠,土家香肠味道鲜美,百吃不厌,食之不腻,是过年团年饭的必备菜之一。

猪头肉,在张家界当地叫做猪脑壳肉。土家族人往往在过年的前一天,将整个猪脑壳取下来洗干净,直接放进锅中煮熟,无需放任何调料,因为猪脑壳用盐腌过,所有调料和腊香味相比都显得不堪一击,猪脑壳在煮的过程中,香味四溢,让人垂涎欲滴。煮熟后,稍稍冷却后便开始拆骨,将肉和骨头分离,尤其是猪脑壳里面的核桃肉滑嫩咸香,让人欲罢不能。

炖腊猪蹄是张家界的另一道特色美食。腊猪蹄往往与干豆角、海带等辅料同炖,炖出来的汤汁非常浓稠,且鲜香可口。

来源:红网张家界站

作者:全江玲

编辑:陆波

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