2025年学校春季开学在即，为做好校园食品安全工作，张家界市卫生健康委温馨提示如下：

一、学校严把食品安全自查关。各级各类学校落实食品安全主体责任，自查自纠从业人员健康、食品原辅料的感官性状和保质期、场所及设施设备正常运转情况、饮水安全及餐饮具清洁状况、病媒生物滋生情况。

二、注意保持食堂清洁卫生。严格按照规定对学校食堂的设备设施、工具等清洗和消毒，对售饭台、餐桌椅、水龙头、门把手等高频接触物表面定期消毒，同步加强餐饮具消毒安全管理。保持学校食堂内空气流通，经常开窗通风。加强饮用水安全管理，做好食堂蓄水池、直饮水、桶装水等供水设施的清洁、消毒等卫生管理工作，确保饮用水安全。

三、严格食品加工制作程序。尽可能地挑选新鲜卫生的食材，防止购进可能被污染、过期、变质的食品及原料。食物要完全煮熟煮透，特别是对肉、禽、蛋和水产品类等微生物污染风险较高的食物；熟制食品加工时，食品中心温度要达标；食用在室温下放置一段时间的熟制食品前，应确认食物未腐败变质，并彻底加热。配餐水果要新鲜，并清洗干净后再食用；接触生熟食品的工具用具，应分开存放和使用。

四、预防诺如病毒感染及食物中毒

（一）预防诺如病毒感染，如厕后及加工食物前注意洗手，水果和蔬菜食用前应认真清洗，牡蛎和其他贝类海产品应深度加工后食用。诺如病毒感染者患病期至康复后3天内不能准备和加工食物。被患者呕吐物或粪便污染的表面应及时用含氯漂白剂或其他有效消毒剂清洗消毒，并立即脱掉和清洗被污染的衣物或床单等，清洗时应戴上橡胶或一次性手套，并在清洗后认真洗手。

（二）不要购买、加工、食用野生动物，避免在学校加工、售卖烹饪野生蘑菇、自制药膳食品，不要放置亚硝酸盐，避免作为食盐误用导致中毒。

五、开展食品安全与营养科普宣教。开展食品安全与营养健康知识健康宣教活动，开展相关科学知识普及和宣传，提高师生、从业人员的食品安全意识和健康素养。