编者按：

当第三届张家界旅游发展大会的脚步渐近，慈利的山水正以更鲜活的姿态迎接世界。红网张家界站组织来自全国各地的大学生沉浸式体验慈利，并规划出属于年轻人的“慈利攻略”，向每一位向往山水的人发出邀约：来慈利，用脚步丈量震撼，用心灵触摸仙境。

红网时刻新闻通讯员 吴昆成 张家界报道

人到了一个地方，先是眼睛看山看水，耳朵听风听鸟，最后落脚的，还是舌头。慈利待了三四天，山是绿的，天是透的，路是弯的，而味觉是醒的。

初到慈利，天将傍晚，先去新峰菜市场转了一圈。土俗淳慈，产物得利，市井喧闹，柴米油盐，都在摊上。深绿如釉的烤粑粑，说是野菜做的。咬一口，外皮微焦，内里软糯，馅应该是黄豆馅的。还有芋头粑粑、玉米粑粑用椭圆形的桐子叶包裹，吃得出土地的厚道。叶儿粑粑不花哨，不张扬，却扎扎实实地落在舌头上。

晚饭在万福温泉边的酒店。一盘锅巴辣椒炒肉端上来，锅巴香脆如秋叶，肉片软糯似云絮，辣味反倒退居幕后，只轻轻托着滋味的层次。我是江西人，自认对辣椒炒肉有几分熟稔，可这锅巴一搭，倒吃出了新意，停不下筷子。还有那慈利扣肉，肥肉部分化在嘴里，竟不觉油腻。连一盘寻常的韭菜炒蛋，也格外浓香，想是山间空气清洌，作物生长缓慢，滋味便沉淀得更厚。最妙是一道山葵汁拌莴笋丝，清亮盘中撒着红椒圈，入口微冲鼻息，旋即转为山泉般地清爽，令人回味悠长。

第二日午间，赴樟树营一家隐于乡野的餐馆。门是丝瓜藤围的，院里堆着柴，长着几株巨芋，叶子如伞。光影斑驳中，又见扣肉，棕色白色交织，肉与皮交融得近乎融化，筷子一碰就颤。一盘饺子，白胖朴素，蘸了店家自调的酱——辣中带酸，还有一点回甘——顿时活了过来。土豆丝细如发丝，不放辣，只淋热油、撒葱花，清爽得像山间忽至的小雨；豆角炒茄子亦如是，不争不抢，却最能下饭。

黄龙洞外，晚饭前在路边水果摊买了火参果。形似火龙果，黄皮绿肉，酸甜中带着蜜意，插一根吸管慢慢啜饮，宛如饮下一杯自酿的果酒。然而最痛快的，还是当晚餐桌上的冰西瓜。才从滑雪场归来，寒意未散，咬一口冰镇西瓜，凉意自喉头直贯脚心。那一瞬，热与冷、静与动、南与北、夏日与冬天、人间与山野，在舌尖达成奇妙的和解。

临行前一日，午间在红岩岭边的小馆，吃了一顿酣畅淋漓的腊肉。干辣椒爆香，肉片焦边，咸香扑鼻，就着热腾腾的白米饭，三碗下肚仍觉意犹未尽。苦瓜炒蛋则清淡如禅，同行几人为“去苦之法”争论不休：盐腌？焯水？各执一词。晚上，则在澧水边的餐馆吃鱼，汤色亮黄，浮着几片紫苏叶，鲜得干净。腊肠比腊肉更得我心，甜润柔韧，特地带回几袋送人，朋友说和湖北味差不多，但又说“这可是从慈利来的，总归不一样”。

慈利之味，不在珍馐，不在繁复，而在于日常、在于踏实。也有些味道，虽未入口，却已入心。杂粮锅巴馒头、新桥凉面、土鸡汤，还有人人称道的莓茶……并非不想尝，而是肠胃有限，时间有限。但留些念想也好，如同话未说完，书未读尽，日后还可再续。人生之美，有时就在这一口“未完成”的滋味之中。