红网时刻新闻通讯员 邓立 张家界报道

为进一步强化食品安全责任意识，规范食品生产经营操作流程，提升全员食品安全风险防控能力，张旅集团观光电车分公司于6月30日组织开展“食品安全与卫生管理”专题培训。本次培训通过现场授课、应急救援等方式进行授课，公司共70人参与学习。

培训会上，安全运营部结合《中华人民共和国食品安全法》《餐饮服务食品安全操作规范》等法则，通过典型案例深入剖析食品采购、储存、加工、留样等环节的常见隐患，重点强调了“三防”措施（防蝇、防鼠、防尘）、餐具消毒、生熟分离等关键控制点。同时，针对近期高温天气食品安全风险，特别提醒需加强食材新鲜度监测和冷链管理，杜绝食源性疾病发生。

为检验学习成果，培训后现场组织了食品安全知识测试，通过选择题、判断题及情景模拟题等形式考核公司人员对食品使用、过期食品处置、应急预案等知识的掌握情况。测试合格率达90%，后续将对个别薄弱环节开展针对性辅导。

培训尾声，公司食品从业相关人员签署了《食品安全责任承诺书》，明确岗位职责。公司后勤负责人表示：“食品安全是公司员工健康生活的底线，我们班组将以此次培训为契机，常态化开展食堂卫生巡查和风险自查，确保每一环节可追溯、可问责”。

此次培训通过“法规解读+案例警示+实操考核”的模式，有效提升了公司食品从业人员的专业素养，同时提高了公司员工的食品安全使用意识。下一步公司将持续完善食品安全管理制度，为公司员工提供更安全、更放心的餐饮环境。