年味是什么？
年味可以是久别重逢的相聚
年味可以是游历山川湖海
在吃货的世界里
年味可以是街头巷尾的美食
年味也可以是精心烹制的山珍
来到张家界
如果没吃到一份地道的黄焖娃娃鱼
那真的就太遗憾了
年关将至
永定融媒带你一起揭秘以及解锁
这道地道美食的烹制之法
助力我们厨艺傍身，惊艳四座
张家界的大鲵（俗称娃娃鱼）素来是筵上奇珍异品。这碗地道的特色美食，其主食材由人工养殖于清泉溪水之中。人工养殖的娃娃鱼对养殖环境极为苛刻，要求是天然溶洞的矿泉水，温度在16-22度的恒温环境，还需要静音、避光。它营养价值丰富，有着足量的氨基酸、蛋白质，可食用可药用。
而黄焖娃娃鱼这道菜，经过特殊的去油、去腥、腌制的工序后，去除了娃娃鱼的腥味，在烹饪的过程中，再配上杏鲍菇，完美地呈现出了鱼肉鲜美，味极鲜嫩的口感。那滋味，唇齿留香，妙不可言。
百闻不如一尝，这个春节来永定吧！一起体验黄焖娃娃鱼带来的味蕾享受吧！如果来不了，也可以按照以上教程为自己做一顿美味大餐。
悠悠庸城，文明赓续
每一道菜，都印刻着醇厚的历史
都展现着庸城人烟火人间
年终岁尾，让我们一起
在美食中走进年味中的永定
寻回我们传统的美好
来源：永定区融媒体中心
作者：谷珊 黄元
编辑：胡小红
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