师生就餐

食堂工作人员培训

清洗消毒间

红网时刻新闻通讯员 刘辉 姚运军 吕文君 报道

孩子在学校吃得怎么样？一天三餐是否安全可靠？这些都是家长最为关注的问题。为确保全校学生的食品安全与健康成长，自今年秋季开学以来，张家界市武陵源区军地小学全面加强食堂食品安全管理，多措并举，严格把关，筑牢校园食品安全防线，守护全校师生舌尖上的安全。

统一采购 食材安全可靠

秋季开学伊始，学校遵照武陵源区教育局下发的文件通知——《武陵源区公布农村义务教育学生营养改善计划大宗食品定向采购供应商及全区中小学、幼儿园大宗食材统一采购供应商》，成立了考评小组，对供应商进行实地考察和综合评分，最终确定了生鲜肉类供应商3家、南杂（米、面、油、调料、干货、蛋等）供应商2家、蔬菜豆制品供应商2家、奶类供应商2家。为确保食材的新鲜和安全，学校对食材供应商进行了严格的筛选和审核。食材入库前，学校进行二次检验，确保食材质量符合标准。

加强培训 提升服务本领

学校坚持食堂工作人员持证上岗，并进行专业培训，组织学习《张家界市中小学食堂管理落实6条事项》和军地小学食品卫生、食品留样、餐具清洗消毒等管理制度，对食品储存、加工、烹饪及餐具消毒等多个环节进行现场操练，严格食堂从业人员规范操作，熟练掌握专业操作技能，提升烹饪技术水平。

严格管理 食堂建设规范

走进军地小学食堂，储藏室、备餐间、烹饪间、清洗间、白案房敞亮舒适，干净卫生。食物食品、锅盆瓢铲、油盐酱醋都摆放整齐，餐具消毒后分柜摆放，各种食堂管理制度端正贴在墙壁上。来到后勤处，各种食材采购票据、台账记录等整齐放在桌上。学校对食品的采购、储存、加工和留样等环节进行严格监管，确保每个环节都符合食品安全要求。“食堂每一道食物加工程序都严格按照标准执行，所有食材都及时索证、索票，按要求登记台账，实现全程追踪溯源，让师生们吃得安全放心。”食堂管理员吕文君说。

科学搭配 营养全面促健康

学校注重师生的饮食营养均衡，每天科学拟定营养食谱，公示在就餐大厅“今日菜谱”栏内。学校每天保证供应充足的新鲜肉类、各类新鲜蔬菜和谷薯类食物。每天安排早、中、晚餐食物种类共15种以上，一周5天，每天的食物种类都全换，有所不同，最大限度地保证学生营养与健康需要。

保障食品安全，责任重于泰山。军地小学用实际行动诠释了“健康新学期，食品安全不打烊”的承诺，不但为全校师生提供了一个安全、健康的饮食环境，而且在每一个人心中种下了食品安全的种子。今后，学校将长期围绕师生饮食的实际需求，持续优化服务质量，不断完善食品安全管理体系，确保全校师生舌尖上的安全。