红网时刻通讯员 邹涛 报道

说到“光盘行动”，在很多人的印象中就是值班人员守着泔水桶，有学生倒掉剩饭就扣分。相比这种简单粗暴的管理方式，慈利县芙蓉学校却“另辟蹊径”，从源头“放大招”——把饭菜做好吃，“盘”就自然“光”了。

在厨艺上下功夫

4月26日，慈利县芙蓉学校“大师傅厨艺比赛”正如火如荼开展，比赛分别以配菜组、炒菜组两类进行，配菜组比拼的是“刀功”，要求参赛选手在规定时间内将一斤土豆切成丝，从手法熟练度、切丝粗细均匀度方面进行评分。炒菜组则按照每道炒菜的色、香、味来评分，经过激烈的角逐，配菜组的杨师傅和炒菜组的吴师傅分别荣获一等奖。本次厨艺比赛只是该校重视学生饮食的一个缩影，该校大师傅技能培训每学期都会常态化开展，而且每周都会进行菜品满意度问卷调查，根据师生反馈的情况，学校会要求大师傅对菜品进行调整，从而打造有温度的食堂。

在营养上做文章

为满足学生营养健康需求，芙蓉学校每周都编制食谱，尽量做到品种多样、荤素搭配、营养均衡。比如该校对吃鱼就“颇有心得”，都知道鱼肉营养又鲜美，但如果要让鱼肉上学生餐桌，却少有学校愿意冒险，因为鱼肉刺多有安全隐患，为解决这个矛盾点，该校高成本选用人工养殖的无刺鲟鱼做食材，用一道清炖鲟鱼就俘获了不少学生的“吃货心”。此外，土豆红烧肉中土豆和肉的比例要接近1：1，肉也要选用五花肉，食材烹饪少煎少炸，多炒多蒸，这些也都成了该校食堂坚守的“规矩”。

在安全上出实招

慈利县实施“互联网＋明厨亮灶”工程以来，芙蓉学校立足学生成长需求，主动作为，全力保障食品安全，该校食堂随时保持地面干净、环境整洁。在加工区域，从原料选取到清洗，直到加工成成品，每个环节井然有序，食品安全信息通过监控画面一目了然。此外，学校严把安全质量关，确保食堂工作人员持证上岗，各项食品安全检查记录详实。有正常运转的食品留样设备，并按规定做到相关记录认真详实。

在这一系列措施的有力推动下，慈利县芙蓉学校荣获了“总务工作”和“食品安全管理工作”先进单位，并成为慈利县食品安全示范创建示范点。与此同时，学校饭菜越来越可口，剩菜剩饭现象明显减少，得到了广大师生和家长的一致好评。