泡菜颜色可人，清脆可口，是餐桌上常见的调味小菜。泡菜是以生鲜蔬菜为原料，经食盐水浸泡发酵制成的蔬菜制品。如何挑选、贮存泡菜，建议消费者参考以下几点意见。
首先，看颜色。合格的泡菜产品色泽自然，有光泽，组织韧嫩、质地清脆，酸味柔和，咸甜适度。而破袋或胀袋的泡菜多为色泽变暗、组织软化、表面发黏、汁液有膜且有异味的泡菜多为质量不合格的产品，请谨慎选购。
其次，无论是自制泡菜或是超市购买泡菜，贮存时都应避免温度过高或者直接放在有阳光下照射的环境中，贮存温度最好在控制在0-10℃之间，尽量将泡菜放在冰箱进行贮存。另外，食用时，可将大块泡菜分割成小块，分次取食，避免泡菜与空气频繁接触，以免受到空气中微生物的污染，导致泡菜变质。
在此，永定区市场监督管理局，永定区消费者权益保护委员会提示，购买泡菜时，应选择超市等正规经营场所，如发现泡菜有软烂，或有发霉的味道，则是污染了杂菌，切勿购买和食用。
来源：红网张家界站
作者：胡家榆
编辑：舒信
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