中南林业科技大学食品科学与工程学院彭湘莲教授带领研究生团队赴张家界天子山剁辣椒有限公司进行实地调研。

实地参观了辣椒种植基地和发酵车间。

听取企业奋斗历程、产品研发及发展现状等情况介绍，并与企业进行深入交流。

红网时刻张家界7月31日讯（通讯员 屈泽清 杨倩）为进一步了解剁辣椒企业经营现状、技术研发、发展需求等情况，持续精准开展科技服务，助力打好科技创新攻坚仗，7月28日，中南林业科技大学食品科学与工程学院彭湘莲教授带领研究生团队赴张家界天子山剁辣椒有限公司进行实地调研。

在张家界天子山剁辣椒有限公司，彭湘莲一行听取了企业奋斗历程、产品研发及发展现状等情况介绍，并在优质种苗培育、产品加工及研发、种植技术及种植质量安全把关等方面与企业进行了深入交流。随后，彭湘莲一行实地参观了辣椒种植基地和发酵车间，企业负责人李祥发对辣椒发酵全流程进行了详细介绍。

作为“三区”科技人才选派对象，彭湘莲教授已持续4年为张家界天子山剁辣椒有限公司提供科技服务。在彭湘莲教授帮助下，张家界天子山剁辣椒有限公司坚持培育优质种苗，从湖南省农科院成功引种七星椒种子，全方位、全流程把控辣椒种植质量和安全，为剁辣椒产业发展注入了“源头活水”。同时，坚持以绿色食品为主打产品，采用当地绿色种植的七星椒为原材料，选用符合绿色食品标准的盐、菜籽油、花椒、白糖和大蒜等为调味料，辣椒成熟后当天采摘，随后经过清洗、晾干、切碎、配料、发酵等环节加工成剁辣椒绿色食品，为消费者提供更加放心的选择。

彭湘莲表示，下一步，将继续深化合作，向张家界天子山剁辣椒有限公司提供科技支撑，共同致力开发更多优质产品，全面带动武陵源区区域经济发展，为乡村振兴做出个更大贡献。