进入暑期后，张家界市旅游人流增大、聚会活动和聚餐增加，叠加炎热、汛期等因素，各类食源性疾病暴发风险也随之增加。张家界市卫生健康委员会就高温天气食品安全风险预警提示如下：

一是警惕凉皮、河粉、肠粉（卷粉）、粿条、米线（米粉）等湿米粉，发酵玉米面、吊浆粑、糍粑等谷类发酵制品，变质木耳、银耳等在高温潮湿天气下，因受椰毒假单胞菌污染而产生米酵菌酸毒素，食用引发中毒。

二是夏季旅游人流和餐饮消费增加，特别是举办大型集会活动时，食品从业人员工作量加大可能导致操作不规范，加之气温高有利于细菌繁殖，出现细菌性食源性疾病增加。

三是预防野生毒蘑菇中毒。高温多雨的夏季是野生蘑菇的生长旺盛期，也是野生毒蘑菇中毒的高发期。许多毒蘑菇中毒尚无特效疗法，且中毒症状严重，发病急，死亡率高。目前还没有简单易行的毒蘑菇鉴别方法，在民间流传的一些识别野生蘑菇的方法和经验并不可靠，避免毒蘑菇中毒的最好方法就是不采、不买、不卖、不吃野生蘑菇。

四是旅游地区鱼、虾、贝类等动物性海产品消费量大，烹饪加工不当可能导致副溶血性弧菌所致食源性疾病暴发事件。

五是张家界市已进入汛期，暴雨、洪水之后水源性污染导致的食源性疾病暴发风险增加。

六是高考结束后学生假期外出增加，可能出现采摘误食有毒野生植物导致的中毒事件。

七是夏季小龙虾大量消费，广大市民朋友应高度关注可能出现的相关疾病，重点关注小龙虾导致的横纹肌溶解综合征病例。