红网时刻新闻通讯员 全江玲 报道

2月24日，中央广播电视总台财经频道全新打造的生活服务类节目《回家吃饭》播出最新一期。在“主厨‘新’意到 年节大菜来”的主题下，一位来自湖南张家界的90后小伙凭借精湛厨艺惊艳亮相，将湘西深山的自然馈赠，巧妙融入一道创新佳肴，为全国观众呈现了独具特色的舌尖年味。

这位年轻厨师名叫张勇平，是一名拥有17年从业经验的特级厨师。节目中，他带来的创意菜品《福满茶香烤里脊》，从食材选择到烹饪技法，处处彰显着湘西大地的风土人情。主料选用湘西黑猪最珍贵的“黄瓜条”（小里脊），搭配湘西黑猪腊五花肉，佐以张家界特有的红心猕猴桃、高山茶油、莓茶，以及本地盐酥小花生、小番茄，再以王家坪镇剁辣椒和韶山红酱调出复合风味，整套食材如同一幅浓缩的湘西物产地图。

烹饪过程更是传统与创新的交融：里脊肉经红心猕猴桃果汁腌制软化，煎至金黄后以薄如蝉翼的腊肉片包裹，入烤箱烘烤12分钟；另起锅以茶油煸炒小番茄，融合剁辣椒与红酱熬制酱汁，最后打成细腻的浆泥；而点睛之笔在于张家界莓茶——泡开后以卵磷脂打出轻盈茶沫，为菜品注入一缕山野清韵。

这道菜最初名为“烟霞•湘西”，灵感正来源于张家界的云雾山水。张勇平解释说，黑猪肉的鲜香、莓茶的清洌、猕猴桃的果酸，都是湘西人记忆里的味道，“我想用现代烹饪语言，把故乡的山水气韵端上餐桌。”为契合正月里的团圆氛围，节目组将其更名为更具中式吉祥寓意的“福满茶香烤里脊”。

谈及为何选择厨师之路，张勇平坦言，这份初心源于母亲。从小看着母亲经营餐厅、在灶台前忙碌的身影，他对烹饪产生了浓厚兴趣。“厨房里的烟火气，是我童年最温暖的记忆。”毕业后，他毅然走进后厨，用17年的坚守，将对母亲的感念化作一道道有温度的菜肴。

从张家界的深山灶台到央视的聚光灯下，张勇平用一道菜完成了一次深情的回望。那些隐匿于武陵山脉的风物——黑猪肉肉的醇、莓茶的甘、茶油的香、猕猴桃的润，经由一位游子的巧思，化作盘中“福满茶香”的团圆味。这不仅是传统食材的当代表达，更是一封写给故乡的情书：当张家界的山水以美食的姿态登上全国舞台，我们看到的，是一个年轻人用最朴素的方式，让世界尝到了他心心念念的湘西。