编者按：一方水土孕育一味烟火。地处武陵腹地的桑植县，汇聚土家族、白族、苗族族等多民族饮食智慧，山野食材熬出独有的山里味道，从宴席硬菜到街边小吃，每道美食都承载本地民俗与岁月记忆。现推出桑植美食系列报道，寻访地道风味，讲述食物背后的乡土故事，以舌尖味道解锁红色老区独有的民族风情与人文底色。

红网时刻新闻通讯员 赵林锋 报道

七百年风物同源，两大地标共生桑植

桑植坐落于武陵山脉澧水源头，是湖南白族第二大聚居地，藏着两大浸润岁月的本土瑰宝——桑植白茶、白羽乌鸡。

公元1252年，云南大理白族寸白军东征后解甲落籍桑植，将大理白茶古法带入深山，在海拔800米云雾山间开荒种茶。桑植白茶遵循不炒不揉的传统工艺，茶汤清润回甘，可消解山林湿寒、中和肉食腥腻，是白族三道茶“一苦二甜三回味”的核心载体，承载白族迁徙繁衍的千年文脉。

白羽乌鸡是武陵山原生畜禽遗传资源，白羽乌骨，肉质细嫩滋补，千百年来为土家先民山林散养，唯有节庆宴客、探望伤病时才舍得烹制，是山里人心中的滋补珍馐。

旧时桑植百姓山居湿寒，纯炖乌鸡厚重油腻，单饮白茶清冽寒凉，土家、白族先民在烟火里摸索出巧思：取高山白茶鲜叶铺于木甑底部，隔水慢焖白羽乌鸡，茶香缓缓渗入鸡肉肌理，褪去肉腥，汤鲜回甘，食补与风味兼备，成为吊脚楼代代相传的家常暖心菜，藏着多民族相融共生的饮食智慧。

红嫂甑中暖汤，镌刻元帅故里军民初心

桑植是贺龙元帅故里、红二方面军长征出发地，全县十万百姓，五万余人投身革命，无数桑植红嫂以灶台烟火守护前线将士，这道白茶焖乌鸡，便是军民鱼水情的鲜活见证。

1935年，红二、六军团在桑植集结休整，战士们翻山行军、风餐露宿，不少人风寒体虚、咽喉肿痛，战地医疗物资极度匮乏。各村红嫂倾尽家中珍藏，翻出仅存的白羽乌鸡，采摘后山自种的白茶鲜叶，架起土灶木甑隔水焖制。白茶清火润喉、乌鸡补气养血，焖出的汤水清淡易消化，红嫂们提着陶瓦罐，踏山间崎岖小路奔赴战地医院，照料伤病战士；部队即将长征出发时，红嫂们晒干白茶、备好焖制鸡脯，打包给子弟兵随身携带，作长途征途的补给。

一曲《马桑树儿搭灯台》传唱老区思念，一碗白茶乌鸡汤温暖烽火岁月。时至今日，桑植开展红色研学、革命纪念宴席，必上这道菜品，一菜一物，诉说元帅故里各族群众拥军支前的动人往事 。

民歌之乡食韵，一菜承载桑植三重底色

桑植是中国民歌之乡，山水、白茶、白凤皆是桑植民歌里的风物意象，桑植白茶焖白羽乌鸡，融汇桑植独有的人文底色：

民族团结底色：白茶源自白族迁徙文脉，白羽乌鸡是土家族千年畜牧传承，一道焖菜融合两大民族饮食智慧，见证桑植土家、白族、苗族群众世代和睦共生；

红色革命底色：复刻红嫂拥军旧事，留存湘鄂川黔革命根据地军民同心的红色记忆，是桑植红色宴席标志性菜品；

生态产业底色：取材八大公山高山生态物产，依托桑植白茶、白羽乌鸡两大地理标志产业，打通农业种养与餐饮消费渠道。

协会匠心改良，以美食赋能桑植产业振兴

为深挖本土物产价值，讲好桑植特色故事，桑植县餐饮协会联合桑植县茶叶协会，汇聚中国湘菜大师、本土烹饪名师，对传统民间菜式标准化改良。菜品保留古法隔水焖制核心工艺，选用云雾高山白茶、山林散养白羽乌鸡，摒弃重油重酱，最大程度还原食材原生本味，同步打磨配套红色文化讲解词。

“桑植白茶与白羽乌鸡是桑植对外展示的两张金字招牌，将两大地标食材创新融合，既能打造专属桑植的特色美食名片，也能依托餐饮渠道带动茶叶、畜禽产品销售，助力群众依靠特色物产增收致富。”桑植县餐饮协会负责人介绍。

后续两家协会将以本菜品为核心，面向全国举办“桑植白茶宴”菜品征集活动，研发系列白茶主题创新菜品，联动全县餐饮门店、红色教育基地、白茶观光茶园全域推广，以“一片茶叶、一只白凤、一碗初心汤”为传播主线，让游客在品尝山野风味的同时，读懂桑植千年民族文脉、厚重红色历史，以舌尖美食激活红色文旅、特色农业双向发展动能。