连日高温，永定区线上外卖订单大幅上涨，大量夜宵商户仅夜间营业，形成日间监管盲区。永定区市场监管局创新推行“日间全面核查+夜间错峰补检”模式，全覆盖排查美团、饿了么、淘宝闪购入网餐饮商户，全天候筑牢网络餐饮食品安全屏障。

该局按商圈、社区划片分组优化执法排班，白天沿街逐户开展常规检查，晚间聚焦夜宵门店专项补检，精准破解夜间经营监管空白，实现网络餐饮经营主体全时段闭环监管。

执法人员对照网络餐饮监管标准逐项细致排查，重点清理后厨油污，核验消毒柜、三防设施；严格核查经营证照、从业人员健康证，督促证件到期商户及时更换；仔细检查冷藏食材、进销货台账，杜绝过期、来源不明原料；同步调试智慧明厨亮灶设备，保障后厨全程可追溯。

监管坚持刚柔并济，针对不少外卖小店经营者不熟悉食安规范的问题，执法人员避开出餐高峰，用通俗语言讲解经营要求，现场张贴安全宣传海报。发现从业人员随意摘除工作帽、口罩打包餐品时，及时温和劝导。

本次高温专项行动完成辖区线上餐饮门店全面食安排查，后厨脏乱、操作不规范等隐患现场整改到位。该局同步固化错峰检查长效机制，联动外卖平台开展线上筛查，依托“舌尖食安先锋骑士”骑手监督队伍收集违规线索，构建“片区检查、定点管控、平台约束、骑手监督”四位一体共治体系，持续守护群众外卖饮食安全。(通讯员：周娟)