随着人们的生活水平提高，越来越多的人吃饭不再仅仅是为了饱肚子，还要追求更健康的饮食方式。人们平时除了以大米和小麦为主食以外，全谷物食品也渐渐地被端上了人们的餐桌。

我们常见的全谷物有糙米、玉米、小米、黄米、燕麦、高粱等禾本科谷物。全谷物原料比较容易辨认，比如糙米、黑米、全玉米、带皮燕麦等都是典型的全谷物原料，但是以全谷物为原料加工的食品相对难以辨认。因此，在选购全谷物及其制品时建议选购具有生产许可的正规厂家的预包装产品，并注意产品标签上的生产日期、保质期和储存条件。

糙米、杂粮等散装全谷物产品，挑选时应注意以下技巧：

1．看外观。选购无霉烂、无虫口、无变质的全谷物原料。优质全谷物的外表应具有该产品特有的色泽，籽粒饱满、均匀，很少破碎，无虫，杂质率低。全谷物籽粒通常是可以清晰看到籽粒的外种皮与胚芽，全谷物粉的色泽通常会比精加工白面的色泽要深。

全谷物面包、馒头、面条等，其颜色通常也会比白面加工产品深，有的甚至能肉眼看见明显的破碎皮层。这样的全谷物产品尽管看起来颜色较深，但营养却比白面更丰富。

2．闻味道。选购无异味或霉变味的全谷物原料。

3．凭手感。选购摸上去不油腻无粉质，而且不易碎的全谷物原料。

4、储存方面。通常袋装或真空包装的全谷物产品更耐储存。全谷物买回家，如需较长时间储藏，建议低温冷藏，储藏过程中要注意密封，开封后的全谷物也要尽快吃掉。如果临时储藏，也应放在阴凉、干燥和通风的地方。

全谷物有营养，但摄入要适量。大多数全谷物富含膳食纤维，身体虚弱或肠胃术后患者不宜过多食用，由于粗纤维、植酸等成分的存在，糙米饭、全麦面等直接食用起来口感较为粗糙，且大多不易消化，对于需要快速补给能量的人群或肠胃不好的老人和儿童一定要适量食用。建议全谷物与精米白面搭配食用，按个人需求酌情添加，既可改善营养素的摄入，又能保证良好的食用品质，建议每人每天摄入全谷物类50-150克为宜。