目前全球新冠肺炎疫情依然严峻，国内个别地区出现局部聚集性疫情，为保障大众身体健康安全，度过欢乐祥和的春节，张家界市卫生健康委现针对春节期间食品安全作以下预警提示：

一、春节期间少串门，非必要不聚餐，外出就餐戴口罩。有流感症状及时就医，不参加聚集性活动。多人共同用餐使用公筷、公勺，提倡家庭聚会聚餐控制在10人以内。

二、选购食物要注意安全、营养和健康。消费者外出购买食品时应不忘疫情防控，务必全程佩戴口罩。选择正规途径购买食品并保存好购物凭证，认真阅读包装上的各种标识，如生产日期、保质期、保存条件、营养标签等。

三、春节前不囤积太多新鲜蔬菜，尽量选择耐储存的蔬菜，如土豆、胡萝卜、白菜等，一旦出现腐败变质不应再食用。家庭自制的半成品食物，比如肉丸、蛋饺、卤肉等，应放置冰箱储存；冰箱内的食物要分类管理，熟食和生食要分开存放，避免交叉污染。

四、春节期间经常食用的糕点、凉拌菜、熟食卤味等冷食类食品容易因原料污染、交叉污染、未烧熟煮透、储存不当等原因受到沙门氏菌感染、金黄色葡萄球菌污染，预防由这些致病性微生物引发的食源性疾病。做到上述注意事项的同时，还要注意制作冷食可少量多次，以24小时内吃完为佳，存放最长不要超过48小时。

五、预防酵米面食物中毒，家庭制备发酵面米食品时要勤换水，保持卫生，要保证食物无异味产生，一旦发现粉红、绿、黄绿、黑等各色霉斑，就不能食用。磨浆后要及时晾晒或烘干成粉；贮藏要通风、防潮、防尘。最好的预防措施是不制售、不食用酸汤子、吊浆粑、湿米粉等发酵面米食品。

六、谨慎购买进口冷链食品。采购进口冷链食品应在证照齐全、诚信规范的市场、超市或其他销售单位选购，不在无证照摊贩处购买此类食品，不购买来源不明的冷链食品。如购买此类食品回家后，建议用75%酒精消毒外包装，并按照标签标识放入冰箱保存；买回进口冷链食品时要与果蔬、熟食等其他食物分开包装和储存，避免交叉污染。在处理时要带口罩和一次性手套进行清洗。消费者自带购物袋的建议盛装冷链食品后应当注意清洗后再使用。冷链食品清洗过程中防止水花飞溅，处理完以后，要对环境、表面做必要的清洁、消毒处理；烹饪时要烧熟煮透。

七、预定“年夜饭”应签订合同，要认清菜品名称、内容、规格和价格，建议与经营者就餐房（桌）号、开席时间、付款方式、服务内容、额外收费项目、取消变更的违约责任等进行书面约定。下单购买“年夜饭”外卖套餐时，应选择大型饭店或中心厨房加工的套餐，提货时检查套餐标签和内部菜肴，如食品包装破损，或即食食品受到污染，或菜肴温度较高、明显无冷藏迹象的，均不应选购。

八、不采、不买、不吃野菜、野果、野味和野生蘑菇，不盲目进补，按照传统习惯自制药膳食品要慎重，避免食物中毒。

九、春节期间菜肴丰盛，容易出现暴饮暴食、饮食不规律、过度饮酒的情况，消化系统疾病易发、高发，要树立均衡营养的健康理念，饮食中尽量做到食物多样、荤素搭配、谷豆混吃，蛋奶兼顾，果蔬充足，保证蛋白质、脂肪、碳水化合物、矿物质和维生素等营养供给合理搭配。除了合理膳食之外，还应注意保证充足的睡眠，进行适量运动并保持放松的心理状态。

（张家界市卫生健康委 刘宏权）