红网时刻张家界8月21日讯（通讯员 樊世平 黄晨）“樊世平，你现在在哪?”2021年8月18日晚6:30分，永定区市场监管局邓朝晖局长给崇文市场监管所所长打来电话急切地问道。

“报告局长，我在崇文所所里坚守阵地，随时听从局疫情防控指挥命令。”

“有人投诉鲜猪肉变味，永兴屠宰场在你辖区，你明天带人调查情况，尽快将调查结果报告给我。”邓局长焦急地说道。

疫情期间，食品安全保障工作出不得半点差错。疫情就是命令，防疫就是责任，保障食品品质，就是责任。8月19日，永定区崇文市场监督管理所执法人员分别对相关疫情保供单位及疫情隔离点供餐单位进行热鲜猪肉变味走访调查。8月20日，该所执法人员又前往永兴生猪定点屠宰场，召集屠宰场负责人、技术人员以及永定区动物卫生监督所驻点工作人员，对热鲜猪肉变味问题开展调查。

通过调查发现了热鲜猪肉变味的根本问题：保供单位及餐厅工作人员不懂热鲜猪肉的保存方法，错过了最佳保存时间所致。该局执法人员现场督促永兴屠宰场要告知购买热鲜猪肉单位关于热鲜猪肉存放的常识，不要让类似事情再发生。

永定区市场监督管理局温馨提示各购买热鲜猪肉的单位：一、猪屠宰后在常温下放置时间一般为2-4小时，寒冷的冬天放置时间稍长；二、买到热鲜猪肉后在没打算全部当天烹饪食用的情况下，就需要及时进行冷藏或冷冻储存处理，可将大块猪肉分割成小块，冷却作排酸处理，然后用食品袋包装放冰箱冷藏。一周内没食用完再将其放冰箱冷冻。