干净整洁的食堂区域。

红网时刻张家界11月12日讯(通讯员 吴远山）为切实做好食堂管理和食品安全工作，保障师生的身体健康和生命安全，近日，慈利县金慈实验小学组织召开食堂从业人员专题培训会。此举系该校严把“四道关口”，注意食品卫生，积极改善食谱，提升烹饪水平，力争让师生们吃得美味、吃得营养和吃得安全的一个分镜头。

严把“人员关”。所有食堂人员持健康证上岗，每天对食堂人员进行晨检和午检，做好记录与建档工作。所有上岗员工佩戴口罩，定期对工作服进行清洗和消毒。进入操作区对手部等进行清洁消毒，加强洗手及消毒频次，保持手部卫生。

严把“培训关”。不定期举办食堂从业人员培训活动，组织学习相关文件，开展厨艺技能培训和竞赛，着力提升炊事员的业务技能和服务意识。

严把“监控关”。食堂内安装了监控设备，并在餐厅配置电子显示屏。每天，屏幕上清晰显示着切配间、烹调间、备餐间等关键区域的监控画面。炊事员穿戴是否合规，菜肴烹调是否合理，卫生是否干净等，只需查看电子屏，情况一目了然。

严把“卫生关”。食品处理区实行全封闭管理，食品专间和专用操作区使用紫外线灯消毒，严格落实食品留样制度。每日三餐前，使用标准消毒液清洁餐厅、门把手、洗手盆、地面及各种设施设备，定时通风换气。还不断加强食品卫生的监管力度，从食品采购、食品收贮、食品加工、人员管理等方面严格把控，确保食材来源可溯、质量可靠。