张家界市2019年餐饮行业青年精英厨艺、服务技能比赛举行

会员单位厨师和个人会员共160厨艺高手齐聚一堂，一决高下。

评委打分。

服务技能比赛现场。

红网时刻张家界12月22日讯（记者 易喜盈）12月22日，张家界市餐饮协会在大成山水酒店召开协会2019年度工作会议并举办青年精英厨艺、服务技能比赛。

据悉，张家界市餐饮协会成立于2004年，下设8个分会1个名厨委员会，现有会员385人。其中注册中国烹饪大师7人，湘菜大师17人，湘点大师1人，湘菜名师12人。

会上，市餐饮协会相关负责人总结报告了2019年度协会工作，并对2020年协会工作进行了安排和部署。随后对湘府国际餐饮连锁管理有限公司等协会优秀会员单位、张竣生等优秀个人会员，以及对改革开放40年以来张家界餐饮界影响力较大的功勋人物进行了表彰。

在协会厨艺比赛中，会员单位厨师和个人会员共160厨艺高手齐聚一堂，一决高下。错落有序的切菜声，热气腾腾的蒸笼，沸腾翻滚的油锅，风格各异的摆盘艺术，让整个比赛现场热闹非凡，每位选手忙而不乱。在他们的手中，海参、野菜、猪肚、各种肉类等半成品食材很快变成了一道道造型别致、营养丰富的佳肴。厨艺比赛共分10场，每场指定4个菜品，每个菜品由四位参赛选手现场限时制作，评委则根据色、香、味、形、创意现场打分并点评。在服务技能比赛中，各会员单位服务员代表共30人参与中餐宴会摆台比拼。比赛现场，选手们在规定时间内娴熟地进行摆台操作。评委们则针对选手操作的熟练性、规范性、美观性、实用性，从仪容仪表、铺台布、托盘、拉椅定位、口布折花等细节方面进行客观打分。

比赛活动相关负责人表示，此次活动旨在为进一步构建张家界市厨界精英间学习交流、作品展示的平台，挖掘出更多贴合市场的创新菜品，传承张家界美食文化，进一步提升市餐饮行业从业人员服务技能水平，助推全市餐饮行业持续健康发展。