红网时刻张家界9月18日讯（通讯员 王晗 刘宏权）近段时间以来，张家界市天气湿热，野生蘑菇生长较为旺盛。为了切实保障人民群众生命安全，张家界市卫生健康委现将防控野生毒蘑菇知识予以公布，以增强人民群众的食品安全风险防患意识。

一、野生大型真菌的经济用途种类有哪些？

答：大型真菌按照经济用途可以分为食用菌、药用真菌、毒蘑菇、木腐菌和外生菌根菌等。中国已知的食用菌大约有900种，药用真菌大约有500种，毒蘑菇大约有500种（极毒致人死亡的种类约100种），木腐菌大约有500种，外生菌根菌大约有600种。

二、毒蘑菇与食用菌的异同？

答：毒蘑菇与食用菌都属于大型真菌。但是，食用菌是野生大型真菌经人工筛选和驯化培养而成，如香菇、木耳、银耳、金针菇等；而毒蘑菇因其含有毒性物质而得名的野生大型真菌，误食后引起人体中毒反应的大型真菌，如鹅膏菌类大型真菌。

三、毒蘑菇的分布与种类如何？

答：中国毒蘑菇种类多，约有500种，其中极毒致人死亡的种类约100种；分布广，尤其广大山区农村都会有毒蘑菇生长分布。常见的毒蘑菇有毒鹅膏菌、白毒鹅膏菌、鳞柄白毒、肉褐鳞小伞、毒丝膜菌、细鳞线膜菌、秋盔孢伞、条盖灰孢伞等。

四、如何辨别毒蘑菇？

答：辨别毒蘑菇通常采用“三看一闻”。

一看颜色：有毒蘑菇一般菌面颜色鲜艳，采摘后易变色。

二看形状：有毒的蘑菇往往菌盖中央呈凸状，形状怪异，菌面厚实、板硬，菌柄上有菌轮、菌托，菌柄细长或粗长，易折断。

三看分泌物：将采摘的新鲜野蘑菇撕断菌株，有毒的往往有稠浓分泌物，呈赤褐色，撕断后在空气中易变色。

四闻气味：无毒的蘑菇一般有特殊香味，有毒蘑菇常有怪异味。

有些毒蘑菇和食用菌的宏观特征没有明显区别，即使是真菌专家也难以仅靠其外形特征就能轻易分辨开来。鉴别是否毒蘑菇需要进行动物试验、化学分析、形态比较等多方面工作，不要轻易相信所谓的“民间偏方”去分辨毒蘑菇。因此，建议广大市民不要随意采摘野生菌食用。

五、毒蘑菇如何引起中毒？

答：因为毒蘑菇含有毒性化学成分，毒性物质种类有多种，其中主要是毒伞肽和毒肽两大类毒性物质。

六、误食毒蘑菇后的中毒症状有哪些？

答：误食毒蘑菇后的中毒的症状可分为胃肠炎型、神经精神型、溶血型、肝脏损害型、呼吸与循环衰竭型和光过敏性皮炎型等6个主要类型。其中，胃肠炎型是最常见的中毒类型，一般多在食后10分钟～6小时发病，主要表现为急性恶心、呕吐、腹痛、水样腹泻、或伴有头昏、头痛、全身乏力。一般病程短、恢复较快，但严重者会出现吐血、脱水、电解质紊乱、昏迷等，如中毒深，治疗不及时，会导致死亡。

七、误食毒蘑菇中毒后应如何进行急救措施？

答：当误食了毒蘑菇后，应及早治疗，否则会引起严重的后果。首先考虑排除体内毒物，防止毒素继续吸收而加重病情。中毒初期可使用物理催吐或药物催吐进行排毒。先让病人服用大量温盐水，可用4%温盐水200~300ml或1%硫酸镁200ml，5~10ml一次，然后可用筷子或指甲不长的手指（最好用布包着指头）（安全的物件）刺激咽部，促使呕吐；或者在医护人员的指导下，用硫酸铜，吐根糖浆，注射盐酸阿扑吗啡等药用催吐。注意孕妇慎用催吐。将误食的毒蘑菇催吐后，及时送医院进行就医，在医生的指导下进行合理正确救治，在如洗胃、灌肠、输液和利尿等救治措施。