工作人员对定点接待酒店的食品安全进行现场检查

　　红网时刻张家界9月12日讯(通讯员 樊世平 赵智伟) 9月10日，“2018张家界莓茶产业发展论坛”在张家界市如期举行，为保障与会人员的饮食安全，永定区食药监局工作人员对该活动的供餐服务单位严格把控，全程护航活动安全。

　　一是提前进驻检查。对负责本次论坛餐饮接待的大成山水酒店和茅岩河镇丰源酒店食品安全保障工作进行督导检查。重点查看食品安全组织机构和管理人员的配备情况，食品安全管理制度的设立及执行情况，从业人员健康证明持有情况、食品加工场所环境、场所布局设置、设施设备运行情况以及进货查验制度落实、餐饮具清洗消毒等情况。认真审查供餐食谱，严格筛查和控制高风险食品品种，及时消除食品安全隐患，做到相关餐饮服务风险点的提前防范。

　　二是驻点全程监督。论坛期间，抽调4名执法人员，派驻到定点接待酒店，进行全程动态监管，对食品原料进行抽样，及时在现场进行食品安全快速检测，对食品加工操作场所进行不定时巡回检查，对供餐单位食品加工制作流程、餐饮具消毒等各个环节强化监督，确保各项加工操作符合要求。对每餐次食品实行严格审查、执行留样后方可上餐桌，做到每餐都有据可查、有源可溯，实现了对接待单位的全方位、全过程监督。

　　三是加强应急沟通。论坛期间，餐饮安全保障工作人员保持全天通信畅通，驻点监管人员全天24小时值班，时刻保持与会务组和餐饮服务责任人的沟通联系，确保及时有效地应对可能发生的突发事件。

　　通过该局食品安全保障人员的严格把关、详细检查、全程监管，确保了本次活动的顺利开展。