红网张家界分站3月29日讯(通讯员 张胜林 覃丽钧 吴青山)为把好餐饮服务环节肉制品安全关，切实保障人民群众和广大游客饮食安全，近日，张家界市食药监管局出台五项措施进一步强化餐饮服务环节肉类及其制品安全监管工作。

　　一是高度重视肉类及其制品质量安全。该局结合实际，制定并下发了《关于加强餐饮服务环节肉类及其制品安全监管工作的通知》，要求各区县食品药品监管部门要高度重视，加强领导，明确专班，层层落实责任，结合本地实际，制定切实可行的实施方案，认真组织开展专项检查工作。

　　二是严格督促餐饮服务单位加强原料采购管理。严格督促餐饮服务单位全面落实食品安全主体责任，监督落实采购进货查验、索证索票和台帐登记制度，明确专人负责采购和验收工作，如实记录采购产品的名称、规格、数量、供应单位名称及联系方式、进货日期等，确保可追溯性。严禁餐饮服务单位采购使用病死畜禽肉及肉制品。

　　三是突出监督检查重点。一要加强对使用肉类及其制品数量较大的连锁火锅店、大型餐饮单位、学校食堂、建筑工地食堂、集体用餐配送单位等重点单位的检查力度。二要重点检查肉类及其制品外包装、包装标识是否符合规定，与购物凭证是否相符。检查肉类及其制品是否经过了检验检疫，是否证章齐全。三要对可疑食品要进行抽样检验。对未落实索证索票管理制度的，责令限期整改；对违法行为，依法从严从重进行处罚；涉嫌犯罪的，及时移送司法机关。

　　四是密切沟通配合，形成监管合力。加强与农业主管部门有关肉类原料方面监管工作的联系，及时排查有关部门通报的问题食品，严防流入餐饮服务环节；及时通报有关部门和单位监督检查过程中发现问题，配合做好查处工作。

　　五是加强宣传教育，提高风险防控。充分利用报纸、网站，通过培训教育、送法上门等活动，开展肉类产品食品安全知识和相关法规标准知识宣传，鼓励消费者拨打“12331”对经营使用问题肉类及其制品的违法行为进行投诉举报，不断提高餐饮服务单位诚信守法经营意识，提高公众食品安全的风险防范意识。