廖家村的和渣，赞美是多余的。

初见廖家村，给我的印象，就一个字：“好！”河水，温和。山峦在薄雾中，若隐若现，一幅“空山不见人”的图画。

在这静谧中，循石磨声，踩青石板路，走进了廖爷爷的家。

他正弓背挑选黄豆。阳光透过窗户，映射在静谧的屋内。他抓一粒黄豆在指尖摩挲：“这是祖宗传下来的，别的豆子，出不了这味道……”

将泡好的豆子倒入石磨时，他的动作，忽然变得庄重起来：“这磨盘，比我爷爷的年纪还要大……”

他握着磨柄，推，旋转。用勺喂入磨眼的，是经水浸泡后的豆子，再伴水，在石磨中转，转出“咕噜咕噜”的声响，转出乳白的浆汁，顺磨槽而流，青涩的香气弥漫整个屋子。

“廖家村的和渣，已有两百多年的历史……”他一边磨豆，一边翻开村志。这村志，明显泛黄，但记载清楚：“嘉庆年间，廖姓先祖迁居至此，创制肉末和渣以度荒年，后成家常美味。”

我看见他的手，抚过斑驳的石磨边缘，已被磨得光滑如玉。他说：“我的爷爷，就是用这口磨，养活了全家！”

灶房里，动静更显生动。

廖奶奶蹲在灶前，添柴。干树枝燃出“噼噼啪啪”的节奏。火苗映红她的脸庞。

煎油，辣椒在热油中，翻滚。辣的香气瞬间炸开。豆浆倒入的刹那间，煮沸，豆香升腾。雾气中，廖奶奶的身影，如画中人。

将肉末撒入锅中，肉香与豆香交织。他笑着说：“小时候，守在灶边，就为抢第一筷子肉末。有一次，吃得太多。晚饭时，被父亲发现……”话没说完，廖奶奶便接茬：“结果，罚你推了一下午的磨！”两位老人相视而笑。皱纹里，漾着甜蜜。

待白瓜叶在锅中舒展，姜蒜的香随之弥漫。廖爷爷点着胡椒粉，动作格外讲究——手腕轻抖。他这是跟老前辈学的。他眨起眼：“这样，能让味道更好！”

手捧碗，和渣入口。

瞬间，豆香的醇厚、肉末的丰腴、水的甘冽都在舌尖次第绽放。

人们围坐在桌边，就着和渣，喝起苞谷烧。和渣滑过喉咙，熨帖肠胃，温润。你一言，我一语。闲话，一串接一串，几乎全是家长里短。笑声不断。

窗外，澧水泛着金箔般的光，芦苇荡“沙沙”响起，跟屋内的谈笑声，应和。

临别，廖爷爷指向新开的民宿说：“现在，村里热闹了，可这和渣的味道，从来没有变过。”

夜色在不知不觉出来了。土灶的余温尚在，和渣的香气仍在。这味道，是自然的馈赠，是匠心的沉淀，更是廖家村人将日常生活过成诗的智慧。

廖家村的和渣，让每位品尝过的人，常回味起质朴中的鲜美！

谢德才，男，土家族。作品见于《人民日报》《红豆》《湖南文学》《天津文学》《芙蓉》《散文百家》《散文选刊》《散文海外版》《民族文学》《海外文摘》《美文》《十月》《中国作家》等50多家报刊，发表文学作品50余万字。作品入选《中学语文同步教材》《全国百人百篇散文选》《百年名家散文选》《2008中国散文年选》《2013年中国散文经典》等20多种选本；多篇文章入选江西、湖南、安徽、浙江等省、市初中、高中学生语文模拟考卷及省级招考公务员、中小学教师考卷；作品曾获广西《红豆》杂志首届文学奖等奖励。出版散文集《张家界看“海”》《一个人的凤凰》《张家界的眼晴》。