红网时刻张家界11月2日讯（通讯员 任晓燕 吴远锋）在慈利县家家户户有着腌制腊肉储备年货的习俗，高峰土家族乡的腊肉挺有名气。

三溪村牲猪养殖资源丰富，有32户小型养殖户，每年可养殖超800头土杂生猪，猪肉品质优、口感好，深受群众喜爱。2022年底，三溪村肉类制品及土家麦酱加工奖补项目落地，不仅解决了优质猪肉销售渠道单一的问题，还增加百姓额外收入，为村民们提供了就业岗位15个，带动4户脱贫户就业增收，年户均增收1960元，人均年增收460元。截至目前，加工厂已熏烤土杂猪肉8000余斤，收入达12万元。

熏制腊肉步骤繁琐。腊肉制作的工艺一般有腌制和烟熏两道工序，在制作之前选择肥瘦兼具的农家肉，然后用食盐把肉的四周涂个遍，放在腌制房内腌制几天。腌制完成之后，就开始熏制了，熏制得好不好关乎到最后的肉香不香。为了保证质量，三溪村支村两委多次外出学习，调研市场行情，召开座谈会了解群众意见，寻找熏制腊肉“土办法”。经过不断摸索实践，加工厂办的越来越红火，村集体经济不断发展壮大，大家也从“门外汉”变成了远近闻名的腊肉熏制“土专家”。

“下一步，我们还要在延长产业链上下功夫，发展农产品深加工、运输销售等，争取形成更大产业规模，把农产品增值收益最大程度留在三溪村、留给三溪村农民”三溪村党支部书记说道。