桑植高山萝卜清甜多汁。

红网时刻新闻记者 李森林 桑植县融媒体中心记者 朱丽娟 张家界报道

曾经，红二、六军团从刘家坪踏上长征路，桑植各族儿女十里相送，把家里仅有的土豆、玉米等粗粮捧出来，这朴素的山野吃食，藏着军民同心的滚烫深情。岁月流转，这片澧水源头、武陵深处的红色热土，依托得天独厚的生态禀赋，长出了丰饶多样的山野食材，从粗粮果腹到百味飘香，桑植以一席地道山味，正在擦亮“游在张家界，吃在桑植”的美食名片。

桑植的味道重心在食材，根在高山沃土、山泉云雾里。八大公山的密林、南滩草场的清风、澧水支流的活水，滋养出无数原生好料：高山萝卜清甜多汁、河口豆腐嫩而不散、松柏熏制的土家腊肉香气绵长、岩壁采撷的岩耳珍贵难得，桑植娃娃鱼、本地山野菜、天然粽叶，每一样食材自带山野本味，是大自然馈赠给桑植的“美食家底”。桑植各族儿女饮食智慧相融，把山里食材烹出万千风味。

桑植的烟火滋味，藏在宴席硬菜，也藏在街头巷尾。桑植铁板烧是绕不开的招牌，五花肉、黄牛肉、山菌、土豆片在铁板上滋滋作响，拌上山胡椒、本地酸萝卜，焦香入味，三五好友围坐，越吃越酣畅；岩耳炖土鸡，岩耳吸饱山风，土鸡山林散养，砂锅慢煨，汤色金黄醇厚，鲜而不腻，是山里待客的上品；桑植白茶焖白羽乌鸡更是独一份创意，白茶的清甜融入鸡肉，中和肉的厚重，一口汤，有茶香、肉香，是流传已久的民族风味。经典土家三下锅，腊肉、肥肠、猪肚一锅焖煮，香辣浓郁，下饭十足，是桑植人餐桌上离不开的家常味。

刘家坪坨坨饺皮薄馅足，带着红色故土的温情。凉水口油粑粑外酥里糯，叶儿粑粑裹着粽叶清香。还有荞粑粑、葛根饼、坛子酸萝卜，一口一口，都是代代相传的老手艺、老味道。清晨一碗本地米粉，傍晚夜市一盘铁板烧，闲时嚼一块盐豆腐干，桑植的味道不分时段，随时都能与食客相逢。

如今，桑植美食更巧借桑植白茶这张特色名片，把高山云雾里的茶香融进烟火宴席，走出一条茶食相融的创新路子。桑植餐饮行业协会大厨们以白茶茶汤入馔，白茶焖白羽乌鸡、白茶焖腊肉、茶香河鲜次第上桌，清雅茶香中和肉食的厚重油腻，让肉香、脂香与茶香层层交织，汤鲜回甘、风味别致。不止宴席硬菜，白茶粑粑、白茶点心等特色小吃也应运而生，揉进茶汁、裹入茶韵，一口软糯，满口山林清芬。一道道白茶创意菜，串联起桑植两大地标物产，让茶产业与餐饮美食双向赋能，一席白茶食宴，既是风味的创新，也是桑植山水风物、当地饮食文化的鲜活表达，让远道而来的食客，在舌尖读懂属于桑植独有的美味。