宝莲村的村民们正在田里忙着采挖荸荠。（资料图）

荸荠种植方式跟种植水稻一样，当荸荠种发芽后就会移到水田里。（资料图）

红网时刻记者 全江玲 通讯员 朱晶 黄岳云联合报道

时下正是荸荠收获的季节。12月9日，记者走进慈利县零阳镇宝莲村100多亩荸荠种植基地，只见村民们正在田里忙着采挖。

年轻的壮汉们脚穿雨靴，手戴胶套，拿着锄头，负责翻地松土，年长的妇女们则忙着把嵌在泥土里的荸荠一个个挖出来。虽然双手被寒风吹得生疼，但是每挖出一个饱满的荸荠，她们的喜悦就写在脸上。

荸荠又叫马蹄，有“地下雪梨”之美誉。荸荠鲜果削皮当水果吃，伴着肉类当蔬菜煮，还有炒糖醋肉、做饺子料等都是惯用的烹饪手法，它是大雪节气前后的时令果蔬。

据村民介绍，荸荠种植方式跟种植水稻一样，当荸荠种发芽后就会移到水田里。每年的大雪节气前后是成熟采收期，采摘后的果实需要经过一段时间的储存，甜度会更高，用沙子或薄膜覆盖，最长保存时间可达一年之久。

宝莲村历来就盛产荸荠，近年来，由于受劳动力减少的影响，荸荠种植面积萎缩严重，为了提振全村集体经济产业发展，目前该村成立了张家界宝晶红薯种植合作社，并把荸荠和红薯作为全村重点产业来发展，进行集约化、规模化种植，使之老产业有了新活力，“今年这100多亩荸荠总产量有30万斤，总产值约有60万元。”该村负责人笑着介绍道。